帝王们的重口味

作者: 优文摘 分类: 意林杂志 发布时间: 2020-12-26 00:00

  一说重口味,人们首先就会想起商纣王的酒池肉林。其实这不是他的专利,酒池一项,是夏桀发明的。他搞了一个能行船的大酒池,找了好几千人来喝,结果,喝亡国了。
  
  灭掉夏桀的就是商汤,商汤之所以起兵灭夏,起因也是吃。有个厨子叫伊尹,向商汤献鹄鸟之羹(天鹅汤),商汤吃得口滑,问伊尹还有啥好吃的。伊尹就开始忽悠,猩猩之唇、獾獾脚爪、野雁屁股、大象尾巴……商汤赶紧问了句:“你能做吗?”伊尹道:“您的国家太小了,弄不出这些菜来。”于是,商汤就动了代夏之心。
  
  同样因为打仗而遭遇美食的,还有汉武帝。《齐民要术》中记载,汉武帝在海边追杀东夷,追着追着,突然闻到一股又腥又浓又香的复杂味道。使劲吸了几鼻子,确认此味来源于地下,便命令士兵挖开,里面有许多的坛坛罐罐。打开,黏乎乎白花花。叫当地人来问,说是老百姓做的鱼肠酱,用乌贼肠子做的。皇帝顶住压力,尝了一口,哇,真好吃啊。汉武帝给这东西起的名字,叫“鱁鮧”。
  
  赤壁之战后,孙权在湖北摆庆功宴,厨子也端上一种鱼来。孙权不认识,问这是什么,那人答,这鱼唤作槎头鳊,汉水特产,肌肉鲜美。孙权一吃,味道果然不差。后来孙权的孙子孙皓非要把国都从建业迁到武昌,重要理由,就是武昌有槎头鳊。老百姓不乐意了,唱出了一首民谣:“宁饮建业水,不食武昌鱼。宁还建业死,不止武昌居。”对,槎头鳊就是现在的武昌鱼。
  
  在吃水鲜的诸位皇帝中,最装孙子的,是王莽。王莽篡汉后,压力相当大,“忧不能食”,唯一能吃的东西就是鲍鱼。忧国忧民得每天只能吃鲍鱼,多可怜啊,鲍鱼也就此得了个外号,叫“新餐氏”。
  
  当然,鲍鱼可不是帝王餐桌上最贵的东西。唐玄宗最喜欢吃的,是鹿血肠,往往打猎射鹿之后,立刻把血灌到鹿肠中,煮熟,不仅自己大快朵颐,还分发给众人。清朝的皇帝们,则有一道奇菜,叫作“清汤虎丹”,取小兴安岭雄虎睾丸,以鸡汤长时间炖煮,之后剥去皮膜,用调料浸透,再用银刀片成纸一样的薄片,摆成牡丹花状,佐以蒜泥、香菜末而食。
  
  吃了鹿和虎,龙和凤自然也是要吃的。明正德皇帝死后,嘉靖皇帝意外上位,从湖北进京前,大吃宴席。席间,厨子就做了道蟠龙菜——取鱼肉剁成馅儿,用鸡蛋裹住,蒸熟,盘成龙状,意味蟠龙升天,让嘉靖终生难忘。
  
  至于凤凰,那是乾隆的典故。乾隆有次对大臣、美食家李调元说,朕啥都吃过,就是没吃过凤凰蛋,你给我弄一个。李找了个猪肚,吹气风干,变成个口袋,把好多蛋打进去,还加了好多火腿虾仁香菇,系好,吊到井水里,慢慢转啊转的,转的时间很长,那些蛋黄就聚集到一处了。上汤煮透,直接端皇上面前,切开,乾隆看傻了……
  
  当然,皇帝也有混的惨的。宋朝的最后一位皇帝赵,一路被元军追杀,一直逃到福建。当地人也没粮食,煮了一些番薯叶子给他吃,没想到他一吃,觉得还真不错,就赐了个名字叫“护国菜”。国最后也没护城,皇帝跳海了,但菜留了下来,那番薯叶子汤,现在已经煮得相当有品相了。
  
  什么最好吃?这是皇帝们总在思考的问题。隋文帝为此特别写了一个告示,向广大臣民征求答案。有个要饭的叫詹鼠,把榜揭了皇帝问他,你知道什么最好吃吗?
  
  詹鼠只答了一个字:“饿。”
  
  他带着皇帝满大街转悠,把皇帝饿得前胸贴后背。最后给皇帝一张葱油烙饼吃,皇帝吃美了。回来就封了个“詹王”。
  
  的确,“饿”是最好吃的。

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